Dokery: un emprendimiento que disparó gracias a la pandemia
Dokery es una panadería y pastelería artesanal creada por Felix y Maria Andrea. “Nació de nuestra pasión por cocinar y disfrutar de un sabor único”. Felix encontró su vocación en la cocina, así comenzó sus primeros estudios en Caracas y luego de mucho investigar se puso la meta de venir a Argentina y estudiar la carrera de Profesional Gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía. Por su parte, Maria Andrea, estudió idiomas y luego de terminar su carrera comenzó a trabajar en el campo de la hotelería. Llegó a Argentina en abril de 2018 donde continuó trabajando en el sector turístico.
“La idea de tener un emprendimiento estuvo siempre dando vueltas en nuestras cabezas”, cuenta Maria Andrea, “poder tener algo propio construido desde cero por nosotros, y por su puesto el rubro que queríamos era el gastronómico”. Una vez listos los estudios, la idea tomó más fuerza y decidieron empezar a darle forma. De inmediato sabían que querían irse por el lado de la panadería y pastelería, esa fue la rama que más les llamó la atención. “Pero teníamos que escoger algo práctico debido al espacio condicionado para poder realizar alguna produ”.
Maria Andrea y Felix
La primera idea que les vino a la mente fue hacer donas, “de hecho de ahí resultó el nombre Do(nas) (Ba)kery”. Pero esa idea no duró mucho, aunque les dejo el nombre que les encantó. La siguiente idea que tuvieron fue hacer brownies y supieron que habían encontrado el producto ideal, “funciona para todas las edades y el chocolate tiene la bondad de ser perfecto para combinar y poder presentar distintas variaciones e ir cambiando para no aburrir”.
Y así arrancaron, creando el logo y una cuenta de Instagram y dándole de probar a amigos y conocidos. Poco a poco y de boca en boca les empezaron a llegar pedidos y la respuesta de los clientes fue increíble. “Como durante ese tiempo ambos seguíamos con trabajos a tiempo completo la verdad se nos complicaba dedicarle el tiempo que exige un emprendimiento, nuestra capacidad de producción y tiempo para entregas se veía limitado. Pero siempre con todos los ánimos y con la meta fija de independizarnos con Dokery y a largo plazo tener nuestro local”.
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“Después llegó el 2020 y en medio de toda la locura, en cuarentena como todos, más aún siendo nuestros trabajos en el sector gastronómico y hotelero, estábamos en casa y entendimos que debíamos aprovechar esa oportunidad”. Su producto estrella, con el que se dieron a conocer y que sigue siendo el favorito de los clientes es el brownie, y siguen sumando nuevos productos. Pero durante la cuarentena también fue el momento de ampliarse y abarcar más productos: tortas, cookies, especiales los fines de semana, viennoiserie, panadería, box para brunchear y merendar “y la receptividad de los clientes fue espectacular”. Todos dispuestos a probar sus nuevos productos. Y fue así como decidieron agregar una pequeña opción en la app “Pedidos Ya” para llegar a un mayor número de personas.
“Hoy estamos inmensamente agradecidos con todas las personas que han apoyado nuestro emprendimiento y en este año seguiremos creando y sumando muchas cosas deliciosas. Cocinamos porque amamos hacerlo y cada pedido lo hacemos como si fuera para nosotros mismos y ese amor se transmite a nuestros productos y el cliente puede notar de inmediato”. Otro punto que los destaca es la atención al cliente, no solo venden un producto, sino que también brindan una experiencia de compra donde cada cliente es especial y eso es algo que valoran mucho y hace que regresen.
Un consejo para alguien que quiera emprender
“Nuestro consejo es que se arriesgue, la verdad es que da miedo, y mucho, pero la constancia será que nuestros frutos sean las experiencias más lindas y encantadoras para ustedes, disfrutando de gratas experiencias únicas e inigualables con nuestros productos. No cabe duda que es un reto, una de las cosas más difíciles es la disciplina, ya no dependes de nadie diciéndote que tareas cumplir en el trabajo, eres tú y solo tú puedes impulsarte para lograr tus metas.”.
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